Boi gordo mantém preço estável
Na última terça-feira (25), o mercado de carne bovina registrou estabilidade no preço do boi gordo, com a arroba negociada a R$ 343,20. O valor permaneceu inalterado em relação ao dia anterior, apresentando uma variação de 0,00 % no dia e uma queda de 0,97 % em relação ao mês.
Frango em alta na Grande São Paulo
Os preços do frango também tiveram movimento, com o quilo do frango congelado cotado a R$ 7,29 e o frango resfriado a R$ 7,26. A tendência de aumento foi mais pronunciada em São José do Rio Preto e Descalvado, refletindo demanda crescente e custos de produção em ascensão.
Carcaça suína e suíno vivo em queda
Enquanto isso, a carcaça suína especial sofreu queda, sendo negociada a R$ 7,27 /kg, com variação negativa de 1,49 % no dia e 11,56 % no mês. O suíno vivo também registrou declínio, especialmente em Santa Catarina, onde o preço ficou em R$ 4,69 /kg.
O que é o boi gordo?
O boi gordo corresponde ao bovino macho que está pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Este padrão atende aos requisitos do mercado interno e das exportações para Europa, China e outros destinos internacionais.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido a temperaturas abaixo de ‑12 °C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte em longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0 °C e 4 °C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e estabelecimentos de alto padrão.
Conclusão
O cenário atual mostra estabilidade no boi gordo, aumento nos preços do frango e queda na carne suína, indicando pressões de mercado distintas em cada segmento. Produtores e consumidores devem acompanhar as variações de custo e demanda para ajustar estratégias de compra, produção e comercialização. O equilíbrio entre oferta e demanda, aliado a fatores como custos de alimentação e logística, continuará a influenciar os preços nos próximos ciclos de mercado.
