Preços do boi gordo caem na última quinta-feira
Na última quinta-feira (27/08/2026), o preço do boi gordo na Grande São Paulo registrou queda, sendo negociado a R$ 342,50 por arroba. O indicador CEPEA/ESALQ mostra que o valor diminuiu 0,25% em relação ao dia anterior, refletindo uma queda de 1,17% em relação ao mês. A cotação em dólar ficou em US$ 66,45, evidenciando a volatilidade do mercado.
Frango congelado e resfriado apresentam aumento de preço
Enquanto o boi gordo se manteve mais baixo, o mercado de frango na região de São Paulo apresentou elevação de preços. O quilo do frango congelado foi cotado a R$ 7,30 em 26/08/2026, um aumento de 0,14% em relação ao dia anterior e 2,24% em relação ao mês. O frango resfriado, que tem validade de 5 a 7 dias, chegou a R$ 7,27 no mesmo dia, subindo 0,14% em relação ao dia anterior e 1,68% em relação ao mês.
Carcaça suína especial mantém preço estável, mas suíno vivo cai em Santa Catarina
O preço da carcaça suína especial permaneceu estável na Grande São Paulo, com o quilo custando R$ 7,38 em 26/08/2026, mantendo a variação diária em 0,00% e apresentando queda de 10,22% em relação ao mês. Já o suíno vivo registrou declínio nos preços em Santa Catarina, onde o animal é comercializado a R$ 4,56 em 26/08/2026. Os valores para outros estados foram: MG (5,02), PR (4,53), RS (4,62) e SP (4,86). Todos os preços tiveram variação negativa em relação ao dia anterior.
O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Ele atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e a cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de –12 °C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0 °C e 4 °C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.
Conclusão
Os dados do CEPEA/ESALQ indicam que, apesar da queda do boi gordo, os preços de frango continuam em alta, refletindo demanda crescente e custos de produção. A estabilidade da carcaça suína especial e a queda do suíno vivo em Santa Catarina apontam para variações regionais no mercado suíno. Para os consumidores, a tendência é de aumento gradual nos preços de carne, enquanto produtores devem monitorar as oscilações diárias e mensais para ajustar estratégias de venda e logística.
