Na última quarta-feira (2), os preços dos principais produtos de carne na região metropolitana de São Paulo registraram variações significativas. O boi gordo subiu 0,46 % para R$ 346,00 a arroba, enquanto o frango congelado e o frango resfriado tiveram aumentos de 1,37 %, sendo negociados a R$ 7,42 e R$ 7,39 o quilo, respectivamente. Em contraste, a carcaça suína especial despencou 2,05 % e ficou à venda por R$ 7,16 o quilo. O suíno vivo apresentou preços variados nos principais estados, com a maior cotação em Minas Gerais (R$ 5,02) e a menor em Santa Catarina (R$ 4,56).
Preço do boi gordo
O mercado bovino registrou um leve ganho no preço do boi gordo. A arroba, que é a unidade de medida padrão, atingiu R$ 346,00, refletindo um aumento de 0,46 % em relação ao dia anterior e no mês. Esse movimento pode ser atribuído ao aumento nos custos de alimentação e ao equilíbrio entre oferta e demanda no setor, especialmente em cenários de exportação para mercados europeus e asiáticos.
Preço do frango congelado e frango resfriado
No segmento de aves, os preços do frango congelado e do frango resfriado apresentaram crescimento de 1,37 % em relação ao dia anterior. O frango congelado foi cotado a R$ 7,42 o quilo, enquanto o frango resfriado ficou em R$ 7,39. O aumento pode estar relacionado a custos crescentes de energia e transporte, além da demanda crescente em restaurantes e supermercados que buscam produtos de longa conservação.
Preço da carcaça suína especial e suíno vivo
O mercado suíno mostrou tendências opostas. A carcaça suína especial teve redução de 2,05 % e foi negociada a R$ 7,16 o quilo, indicando possível excesso de oferta ou queda na demanda interna. Já o suíno vivo apresentou variações regionais: Minas Gerais cotou R$ 5,02, Paraná R$ 4,48, Rio Grande do Sul R$ 4,54, Santa Catarina R$ 4,56 e São Paulo R$ 4,83. Esses valores refletem a dinâmica de produção e a logística de distribuição entre os estados.
O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino
O boi gordo é o animal macho que atinge a fase de abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Ele cumpre padrões de qualidade exigidos tanto pelo mercado interno quanto pelas exportações, sendo reconhecido em destinos como Europa, China e na cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, com temperaturas abaixo de –12 °C, o que garante maior durabilidade e facilita o transporte em longas distâncias. Por outro lado, o frango resfriado é mantido entre 0 °C e 4 °C, apresentando validade de 5 a 7 dias e preservando textura e sabor mais próximos ao fresco, sendo preferido por consumidores exigentes e estabelecimentos que valorizam a qualidade.
Em síntese, enquanto os preços de bovinos e aves de corte demonstram aumento, a carne suína apresenta tendência de queda, refletindo a complexa interação entre custos
