Patrimônio Cultural do Brasil
O Ofício das Baianas de Acarajé continua a preservar saberes de matriz africana que atravessam gerações. Em 2005, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) reconheceu o ofício como Patrimônio Cultural do Brasil, destacando conhecimentos sobre preparo de alimentos, religiosidade, vestimenta tradicional e a arte de vender em tabuleiro.
Raízes e Ingredientes
O acarajé nasce da África Ocidental, trazido ao Brasil pelos africanos escravizados. Feito com feijão-fradinho e fritado em azeite de dendê, o prato mantém fortes vínculos com as religiões de matriz africana, sobretudo o candomblé, e é um símbolo de resistência cultural.
Vida nas Ruas e nas Festas
Nas praças, feiras e festas populares, os tabuleiros reúnem acarajé, abará, cocadas, mingaus e outras iguarias afro-brasileiras. Cada item reflete uma tradição que vai desde a escolha dos ingredientes até a organização do espaço de venda, demonstrando a complexidade cultural por trás de cada prato.
Transmissão do Conhecimento
O aprendizado acontece dentro da família e na troca entre baianas, garantindo que as práticas sejam passadas de geração em geração. O papel das mulheres negras é central na manutenção desses saberes, reforçando a importância da liderança feminina na cultura afro-brasileira.
Revalidação e Expansão Nacional
Em 2022, o Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural aprovou a revalidação do título e ampliou a abrangência do registro para todo o território nacional, onde a prática seja ou venha a ser identificada. As ações de salvaguarda visam apoiar a continuidade do ofício e a transmissão dos conhecimentos às próximas gerações.
Conclusão
A preservação do Ofício das Baianas de Acarajé transcende a simples manutenção de receitas; ela reforça a identidade cultural, fomenta o empoderamento econômico das comunidades e fortalece o patrimônio intangível brasileiro. A participação ativa das baianas garante que essa herança viva continue a inspirar e enriquecer a sociedade. Para mais informações, acesse gov.br/cultura.
