Preço do boi gordo
Na última terça-feira, 26 de outubro de 2026, a arroba do boi gordo em São Paulo manteve-se inalterada em R$ 381,40. O indicador CEPEA/ESALQ registrou variação diária de 0,00% e um acréscimo de 4,69% em relação ao mês anterior, enquanto o preço em dólar ficou em US$ 70,72. A estabilidade reflete um equilíbrio entre oferta e demanda, com o mercado nacional mantendo padrões de qualidade exigidos tanto para consumo interno quanto para exportação.
Frango congelado e frango resfriado
Os preços do frango também apresentaram pouca variação na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado foi cotado a R$ 8,27 por quilo, com variação diária de 0,00% e queda de 0,36% no mês. Já o frango resfriado manteve-se em R$ 8,29, com variação diária de 0,00% e queda de 0,24% no mês. A leve queda mensal pode indicar um aumento na oferta de aves, possivelmente devido a melhorias na produção e logística.
Carcaça suína especial e suíno vivo
A carcaça suína especial sofreu uma redução nos atacados da Grande São Paulo, atingindo R$ 10,33 por quilo. Embora o valor tenha caído 1,43% em relação ao dia anterior, o indicador aponta um aumento de 21,53% em relação ao mês, refletindo oscilações nos preços iniciais. Em relação ao suíno vivo, Santa Catarina registrou R$ 6,01, com variação diária de 0,33% e acréscimo de 14,48% no mês, indicando um cenário de preços em ascensão em alguns estados.
Entendendo o mercado
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Esse padrão atende aos requisitos do mercado interno e das exportações para Europa, China e outros destinos. Quanto ao frango, a diferença entre congelado e resfriado reside no processo de preservação: o congelado passa por temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil, enquanto o resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco.
Perspectivas e impactos
O cenário de preços estáveis pode trazer tranquilidade aos consumidores e aos setores de alimentação e comércio. No entanto, a variação mensal observada em alguns produtos, como a carcaça suína, sugere que fatores sazonais e mudanças na oferta ainda influenciam o mercado. Produtores e comerciantes devem monitorar as tendências do CEPEA/ESALQ para ajustar estratégias de compra e venda, garantindo competitividade e rentabilidade.
